我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，在寒冷的用冷早晨，鸡蛋被煮熟以后 ，水浸鸡蛋头大的泡煮一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。失去了壳上膜的保护 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
另外 ，冷水进入鸡蛋以后 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，细菌会很快、冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，从营养学的角度来看 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，严重影响鸡蛋的质量。但是经过高温沸水的煮泡之后，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，但是 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，
因此，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，气室中的气压就会形成负压，由于鸡蛋周围温度不断升高，
如果马上投入冷水中浸泡 ，觉得这样更容易剥壳 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这层膜已经被彻底破坏了 。