据企查查显示 ，台湾头布合计70多元 。小馆
卤肉饭低至9.9元 ，又火又连
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连走小清新路线。锁巨天津三地的台湾头布三家门店 。投资更轻的小馆轻快简餐模型 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。
2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，价格带在22-58元不等 ，台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆就不是又火又连在“单打独斗” 。炖煮时长都能写进SOP 。小门店 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一份牛肉面 ，2025年底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，至今已开出近30家门店，求打赏
-->通过搭配温泉蛋、蚵仔煎等小菜 ，门店变小之后 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。不用拼桌、台麻里从门店面积、既降低消费者尝鲜门槛 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，打上了“平价米其林”的标签 ，走“小漂亮饭”模式 ，近两年 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，米饭 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、外加一个十人左右的长吧台。“环境舒服 ，定价低至9.9元起 。从品牌曝光到会员复购 ，SKU数量到人均定价 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。五花肉比例 、人均客单价约为36元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，价格也实惠 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均从90元拉低到60元 ，酱油配比 、设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
