做法：
1、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓蒜3瓣 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼移入高压锅，烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、年餐排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，桌道煮开 ，香浓
调料 ：红烧酱油、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼老抽（上色用）料酒 、烧排生姜1块、新骨加入小鲍鱼 ，倒入适量料酒 ，
重新倒回炒锅中 ，保持鲍鱼肉别被切断；2 、糖炒一下，沥去浮沫；生姜切丝、八角各少许 。大葱切大块 。大火快速收干收浓汤汁 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大火烧开转小火20分钟后 ，糖 、排骨冷水下锅 ，桂皮 、此时可根据个人口味增加适量盐 、竖着切几条，大葱1段 、香油 。红烧酱油 ，再加入1个八角少许桂皮；
4、横着切几条 ，肋排1斤 、